Contaminación de los alimentos

Los alimentos se descomponen por:
Microorganismos
Bacterias del medio ambiente
Parásitos de los propios alimentos
Enzimas presentes en los alimentos
Reacciones químicas
Temperatura
Humedad
Luz
Oxígeno
Todos estos factores producen la descomposición interviniendo en procesos físicos y químicos de transformación de las sustancias que componen los alimentos se manifiestan por alteraciones del color, olor, sabor, consistencia o textura de los alimentos.
Por ello, para la preparación de postres se debe tener en cuanta los factores que intervienen en la contaminación para que el sabor y olor del producto sean los adecuados para el consumo de las personas.